센베이, 일본 각 지역 마다 전통이 스며든 쌀과자, 일상 속에서 사랑받는 바삭한 간식
센베이란 무엇일까? 센베이는 단순히 쌀로 만든 일본 전통 과자가 아니다. 그것은 지역성과 시간, 그리고 사람의 손이 만들어낸 바삭한 기억이다. 쌀을 빚고, 말리고, 굽고, 양념을 입히는 이 정직한 절차는 단지 간식을 만드는 게 아니라, 문화의 한 조각을 구워내는 일이다. 센베이의 형태는 수없이 달라질 수 있지만, 그 본질은 언제나 같다. 얇고, 단단하고, 부서지는 그 찰나에 담긴 감각. 짭짤하거나 달콤하거나 심지어 매운 것도 있지만, 핵심은 쌀의 향을 어떻게 남기느냐에 있다. 누군가는 간단한 간식이라 말하겠지만, 누군가는 제사상에도 올릴 수 있는 정성이라 말한다. 센베이는 시대를 따라 변하지만, 그 본성은 변하지 않는다. 모양 모양은 센베이의 가장 자유로운 부분이다. 동그랗게 만들어진 형태가 가장 많지만..
2025. 10. 27.
만주, 일본 전통 과자가 담고 있는 계절과 정서의 미학, 일본 문화와 시간의 맛
만주라는 일본 과자‘만주(饅頭, まんじゅう)’는 일본의 전통 과자 중 하나로, 밀가루 등의 반죽 안에 앙금(보통 단팥)을 넣어 찐 혹은 구운 간식이다. 작고 동그란 형태의 만주는 손 안에 쏙 들어올 만큼 작지만, 그 안에는 깊은 맛과 오랜 역사를 담고 있다. 주로 녹차와 함께 먹는 과자로 사랑받아 왔으며, 사찰이나 다도(茶道) 문화에서도 중요한 단골 간식으로 자리 잡았다. 달콤하지만 과하지 않고, 재료 본연의 맛을 살린 심플함이 특징이다. 모양, 맛의 특징만주의 기본 재료는 밀가루, 설탕, 물이며, 소는 주로 단팥앙금(고시안, 츠부안 등)을 사용한다. 현대에는 고구마 앙금, 밤 앙금, 백앙금 등 다양하게 응용된다. 모양은 일반적으로 동글납작하며, 표면은 반들반들하고 부드럽다. 찐 만주는 보들보들하고 촉..
2025. 10. 24.
