홈베이킹1 라즈베리 퀘르크 케이크, 독일 전통 디저트의 정수와 유럽 감성이 살아있는 고전적인 베이킹 레시피 라즈베리 퀘르크 케이크(Himbeer-Quark Torte)의 정의 라즈베리 퀘르크 케이크는 독일에서 유래한 대표적인 과일 크림 케이크다. 이 케이크의 중심은 퀘르크라고 불리는 독일산 신선 치즈로, 요거트보다 꾸덕하고 크림치즈보단 가볍다. 퀘르크의 부드러움은 라즈베리의 산미와 만날 때 완벽하게 조화를 이룬다. 겉보기엔 단순한 과일 케이크처럼 보이지만, 맛의 구성은 꽤나 계산되어 있다. 일반적으로 시트는 얇은 스펀지나 사브레 반죽을 깔고, 그 위에 퀘르크 치즈 무스와 라즈베리 젤리를 층층이 쌓는다. 전통적으로는 베이킹 없이 굳혀서 만드는 것이 일반적이지만, 지역에 따라 오븐에 굽는 스타일도 존재한다. 생크림과 젤라틴이 함께 쓰이며, 덕분에 입에서 사르르 녹는 식감이 인상 깊다. 독일 카페에서 한 조각 나이.. 2025. 10. 24. 이전 1 다음
