슈크림1 크로캉부슈, 프랑스 결혼식, 파티에 꼭 등장하는 예술성 가득한 디저트 크로캉부슈의 정의 크로캉부슈는 단지 프랑스 디저트의 이름이 아니다. 그것은 어떤 날을 기억하고, 어떤 감정을 고정시키기 위해 사람들의 손이 만든 구조물이다. 결혼식이나 세례식 같은 의식의 순간에 등장하는 이 케이크는, 말보단 모양으로 감탄을 유도한다. 기본 구조는 간단하다. 작은 슈를 겹겹이 쌓아 올린 탑. 슈의 속은 크림으로 채워지고, 겉은 카라멜로 봉인된다. 프랑스어로 ‘크로캉부슈(Croquembouche)’는 ‘입에서 바삭하게 부서진다’는 뜻이다. 바삭한 겉과 부드러운 속이 공존하는, 일종의 구조적 대조가 만들어낸 맛이다. 이 디저트는 단순한 당도 이상의 것을 요구한다. 정확한 각도, 정밀한 고정, 그리고 균형. 모든 슈는 같은 무게를 견디며, 동시에 같은 중심을 향해 조심스럽게 쌓인다. 이 피라미.. 2025. 10. 23. 이전 1 다음
